“切，你就吹吧！”阿翁不屑中又带着一些期待，小老头儿很是纠结，就觉得这丫头做事看着不是很靠谱，但往往效果都是不错的，一时间都不知道该不该信她了。

安檀音自然不好解释自己这也是实在没有办法了，这时候没有无菌技术，也只能用好开水消毒了，但这也相对而言增加了酿酒的程序，说白了这就是增加了酿酒的成本。

如此想着安檀音就有些不安地问：“阿翁，您说我这酒要是酿得太好了，没法卖便宜咋办？我好像只想做精品诶。”

“吹吧就！不过若是真如此，长安城的那些大户家的管事都会自动上酒肆来找你买酒，那些极好的酒在酒肆里卖的不多，绝大多部分都是被那些大户买回去接待客人的。”阿翁眯着眼说，那表情似乎就是在说安檀音白日做梦，异想天开！

安檀音直接被阿翁的这小表情气到了，低着脑袋认真的碾酒曲，已经不想说话了。

把酒曲碾成粉末之后，安檀音起身去看了看这些糯米粟米的温度，一开始蒸好的糯米这会已经晾凉了，见状安檀音就开始了下一步动作。

用锅里的开水把地窖里洗好的酒缸再好生烫了一遍，然后就把糯米倒入缸里，加上适量的凉开水搅拌，最后加入酒曲粉末搅拌均匀把糯米压紧实，最后在酒缸中间弄个酒窝，洒些酒曲当着引子，用葛布和酒缸盖子密封好，如此一来糯米甜酒就酿好了。

这样过上一两天就会变成好吃的酒糟了，加上凉水二次发酵才会变成米酒，这其实就是安檀音按照后世做米酒的步骤来的。

安檀音希望这样做出来的米酒不要发绿，她想要酒体是奶白清透的颜色，这样无论是从口感还是观感上酒都会更好一些，甚至在此基础上她酿琥珀酒金酒的成功率就更高一些。

这样的步骤连续了好几遍，最后安檀音那是胳膊腿儿都已经没力气了，这些弄好之后就发现阿序已经把晚食做好了。

这一整天忙碌下来，安檀音感觉自己整个人都不好了，晚上用热水泡脚解除了一下疲劳，心里就又开始计划起接下来的事情了。

这样的温度里这些大概只需要一两天的时间就可以变成醪糟，醪糟虽是香甜，但酒味清淡。

所以到时候要再加入凉开水二次发酵二十来天，其实每五天还可以开坛搅拌，所以至少在未来的小一个月时间里，自己是没法去南山酿酒了。

如此想着安檀音就又开始担心起自己的酒来，虽然她是小心翼翼的，全程没有用生水，也没有沾油，但这也能出意外不是？这些酒只要沾上生水或者油里的细菌，味道直接变质了。

这时代人们对无菌技术不甚了解，所以酿出来的酒也参差不齐，如此想着安檀音就进入了梦乡，梦里她还在跟着爷爷一起用木桶蒸馏器蒸酒，爷爷口里还叨叨念着掐头去尾呀。

安檀音虽是觉得手脚酸疼，但梦里却是开心地弯起了嘴角。

第三日下午安檀音把所有的酒坛都打开了，扑鼻而来是清甜的香味，阿翁和阿序更是拿着碗和竹酒舀跟在后面。

“嗯，酒味虽是淡了些，但很香甜。”阿翁吃了一大碗之后很是满意地点了点脑袋。

“你们要吃吗？要吃我就弄些上来，剩下的我要加凉开水进去了。”安檀音安耐着自己激动的心，有些雀跃地问。

“要！阿姐你等等我！我去拿执壶！”说完阿序跟一阵风似的跑了。

最后在阿翁的建议下，安檀音弄整整一执壶的甜酒酿，剩下的就全部加凉开水进行二次发酵。

“阿翁，到目前为止，我还是成功的！”回到堂屋之后安檀音仰着笑脸道。

“嗯，后面不出岔子你这酒可以卖个好价钱，完全没有酸涩感。”阿翁也乐歪了嘴，那甜酒酿是一碗接着一碗往嘴里倒。

安檀音见状立马抢着用黄褐色的粗陶小酒壶装了一壶让阿序送去隔壁吴家，虽是不多但尝尝鲜味也是好的。

其实安檀音在康乐酒肆的这段时间也大致对如今的酿酒情况有了一些了解，如今的酒肆多数卖的还是浊酒，而浊酒酿造发酵的时间极短，因为时间长了发酵过头就会发酸，后面再吃就需要温酒了。

这也是这时代很多人都说温酒煮酒的原因了，煮酒会把酒里的杂质去除掉，提升口感，安檀音心里是不太想卖浊酒的，但是她也不得不迎合市场。

毕竟即便是她地窖里的那些酒，成本算起来可就高了，这样她还怎么卖？更何况她这个产量也没法跟人家浊酒比。

“阿翁，我这么觉得我哪怕每天都在解决问题，可我每天也有新问题出现啊！”安檀音坐在堂屋一副愁眉苦脸的样子。

“又怎么了？”阿翁眨巴眨巴嘴回味着道。

“我觉得我这酒成本太高了，没法在酒肆卖啊！”安檀音满脸认真，这真的是个大问题啊！毕竟西市和东市不一样啊！西市相对而言消费水平还是差了些。

“也是，你这酒该去东市卖。”阿翁有些了然地点着脑袋，歇了会儿又继续道：“要不等你秋酿结束了，咱们来试试酒肆那种普通的浊酒？”

安檀音无语望天，沉默了许久才开口：“或许，我做不出来那种浊酒？”安檀音心里有些不确定了起来，因为她不知道那绿蚁酒问题是出在酿酒过程的无菌技术上，还是在酒曲上。

“啊？还有这事？”阿翁也有些惊讶了起来，瞪大眼睛看着安檀音。

“额，也不一定就是了，可能我现在的酒曲不太适合做绿醅了。”安檀音有些不好意思地挠了挠脑瓜子。

“其实只要酒好喝，贵个几文钱大家伙还是能接受的，你自己好好琢磨吧。”阿翁觉得自己还没看到成酒，这也不确定有什么法子，摆了摆手直接咸鱼了。

此时安檀音就又陷入了沉思，所以她这是要降低成本来酿可以平价售卖的谷物酒就是了？本着问题比办法多的原则，安檀音直接在脑子里又纠结成了麻花。

但这酿酒的过程她却是极为享受的，二次发酵是需要五日一次搅拌的，安檀音每次去搅拌阿翁和阿序都很是好奇地跟在后面，时不时地还要点评一二。

等到第十五日，阿翁闻着酒香，终于忍不住了，此时的酒体已经从透白渐渐地呈浅茶了。

“丫头，你这是不是再过段时间就成了琥珀酒了啊？”阿翁抿了一口有些不确定的问。

“呃，这酒时间越久颜色越像金色。”安檀音也有些不确定地说了起来，其实她会觉得自己这是米酒啊。

“那就是琥珀酒啊！丫头，你可以啊！！快，赶紧盖好，五日之后咱们再开坛！不行，我要去请阿武和老萧来家里吃酒！！”说罢阿翁就风风火火地跑了。

原本还想问问这酒如何的安檀音和阿序面面相觑。

“哈哈哈，阿姐，咱们看其他的酒吧！”阿序乐呵呵地道。

姐弟俩把地窖里所有的酒坛子都搅了一遍，这才结束工作。

安檀音在此过程中也渐渐发现，这些酒中的确是糯米酒口味最佳，也怪不得糯米酒可以流传于世几千年。