美食从白案开始
作者:一朵小白花儿 | 分类:都市 | 字数:73.7万
本书由和图书签约发行,版权所有侵权必究
第二章 特训
声音很好听,如同山上叮咚作响的甘泉水一般,但沈为却没有回话。
电话里的女声似乎很有耐心,但听见对面半天没有后续,也有一些急了。
“喂,喂?沈为你在吗?”
连着喊了好几遍,却都没有得到回应。
正当女子怀疑是不是自己的手机出问题的时候,沈为回话了。
“不好意思,我去当喜之郎了,回来带太空人给你。”
说了一句,便挂断电话。
电话另一头的女子听着挂断的“嘟嘟~”声,却是笑了起来。
他还是那么特别!
.....
沈为现在没有心情和任何人聊天,因为就在他接到电话的那一刻,大脑里突然浮现出了好多信息。
宿主:沈为
刀工:D(100/500)
勺工:E(52/100)
调味:D(123/500)
火候:E(23/100)
面工(包括和面、揉面等一系列白案手段):D(111/1500)
菜谱:馒头(D)包子(E)白糕(E)麻花(D)
厨师评级:E(你还不能算是一个真正的合格厨师)
任务:做出一笼评价为C的馒头
沈为当然知道这是什么,00后有几个不看网络小说?
也就是看多看少的区别。
没有什么恐慌,沈为现在只有惊喜的感觉。
常年混迹某点的他,一眼便看懂了这大概是个什么系统。
正好符合他当前实际情况。
看来,自己终究还是要在这条路上走到黑了吗。
想起当年自己父亲想要自己接班,自己却吃不得这苦,死活不愿意,沈为叹了口气。
难道是因果循环?
看着自己的任务,沈为还是挺有信心的,毕竟C级,应该也不会太难。
反正也没有什么卖的了,沈为当即便关了门,跑到二楼开始发面。
将面粉倒在案板上,摊成盆地状,加入白糖,酵母粉等等,缓缓倒入清水,一边倒,一边和面。
让面粉与料水充分搅匀,这样味道才会好。
沈为用的是自己父亲之前的供货商,对于自己老爸的眼光,还是没得怀疑的,毕竟干这个干了几十年,挑选的自然是市面上不错的面粉
随着不断的搅拌,手里的东西成了糊糊状。
面粉与水的相遇,像是一对热恋中的情侣相逢,在重逢的喜悦中相拥,在衷肠倾诉中亲吻。
两者不断缠绵,作为媒婆的沈为,要把握好这个度。
经过沈为长久的搓揉,让面粉和水的接触更加紧密。
于是,一股浓郁的麦香迸发出来。
那便是爱情的味道。
开始只是絮条状的模样,但在一双手的不断按揉,精心照料下,慢慢地,絮条就变成了光洁的面团模样。
揉面,揉面!直到没有一点点皱起,沈为将面团放入盆里,用保鲜膜盖上,剩下的便是等待。
等待时间的奇妙将它塑造。
沈为知道这发面的过程急不得,还好现在是大热的夏天,馒头发酵2- 3小时左右就好了。
要是在气温比较低的冬天,不仅要用温热水发面,而且至少也需要5-6小时左右。
当然这只是他们家要求严格,但要做出松软可口的馒头,发面的过程是绝对不能省略的。
揉面的工作做完,沈为便躺到了床上,定好闹钟,对于现在每天凌晨四点起床的他,午休已经成为一种习惯。
梦里,沈为梦见自己成了一个馒头,被一只指节分明,段段如葱白的手追赶。
她想要抓住自己,吃了自己!
沈为便拼命的跑,拼命的跑,最后突然踩到了一个坑,跌了进去,却发现这好像是一个蒸笼。
蒸汽上浮,温度不断上升,沈为感觉自己开始膨胀了,到膨胀到要爆炸的时候,突然听见了一阵声音。
“外面下着雨~”
“犹如我心血在滴~”
“爱你那么~久~!其实算算不容易~”
孟根花极具穿透力的声音回荡在二楼。
沈为醒了,是被自己的闹钟吵醒的。
在床上坐了一阵,思考了一下自己从哪里来,到哪里去的哲学问题之后,眼神才渐渐恢复焦距。
意识到面发好了,沈为赶紧下床,打开自己醒好的面团。
这时已经是下午三点多,夏日的渝州骄阳高高挂上,烤得柏油路都开始冒烟。
搓条,过粉,揉面,面团在沈为的手下,被揉成长条状,如同一条白蟒。随着他拿起菜刀。
“嗒嗒嗒嗒嗒”一顿斩。
白蟒顿时被斩成了十八段,在沈为的精细控制下,每一个面团都十分均匀。
看着这些柔软洁白的面团,不知道为什么,沈为脑子里突然浮现出汉高祖斩白蛇起义的故事。
一个奇怪的想法浮现,千百年后,自己能否让名字也像历史上这些人物一样被传唱下去?
甩一甩头,丢掉这些有的没的想法,称名后世的事情太过遥远,自己还是先把眼前这C级馒头的任务过了先吧。
上气,上蒸,几分钟后,沈为将其取了下来。静置一会儿,又将蒸笼摆了上去,如此反复几次,才最终摆上了蒸锅,不再取下。
这一步除了能让面团进一步发酵外,还是为了让面团一层一层的内外形成温差,蒸好了之后能够让它能够有一层吃起来有嚼劲儿的皮,这一层皮,才是衡量师傅火候技艺好坏的标准。
现在市面上的大部分馒头,都只是一口咬下去由外软到内,却始终差了有着这样的皮儿的馒头的多元丰富口感。
做白案的,每一家都有不同的规矩与技巧,沈为用的则是爷爷传下来的秘诀。
每一步都小心翼翼,争取做到自己的最好,他发誓,他从没有这么认真的做过馒头。
看着蒸锅水汽渐渐飘起,在这座城市的天空自由飘荡,像是小时候课本里学的课文,山深处冒出袅袅炊烟,那也像是这样的,人间烟火气。
二十分钟很快过去,沈为关火,闷了一阵子,才揭开蒸盖。
一股麦子的香味顿时盈满屋子里,便连吃馒头从小吃到大的沈为也忍不住咽了咽口水。
伸手抓出来一个,滚烫的馒头让沈为很是手舞足蹈了一阵,快速的拿出盘子将其丢进去,才算是解了燃眉之急。
晾了一会儿,好歹能上手了,触手像是果冻一样的感觉,这是一层有嚼劲的蒸皮。
馒头并不像市面上的大多数馒头一样雪白雪白的,而是呈现出一丢丢麦黄色,这一层便是之前多次上锅下气造成温差而得到的蒸皮儿了。
顺手将其掰开,便立马露出了里面内瓤,像是那棉花一般洁白柔软,内瓤之间有细小的缝隙,这让馒头一瓣瓣的,像是开花一样
塞进嘴里,不断咀嚼,淀粉与唾液相混合,水解成葡萄糖与麦芽糖,香甜的滋味由此产生。
越嚼越有味道,让人舍不得吞咽。
沈为惊了,他是真的没想到,自己认真做出来的馒头,竟然还有几分滋味。
这让他想起了小时候爷爷做的馒头。
适时的,提示也出现在脑海里。
【你做出了一笼馒头(C)】
【新手任务已完成,奖励已发放,请注意查收】
【你获得了白案特训卡*1】
【你获得了创意卡*1】
【你获得了菜谱:梅花馒头】
看见这些东西,沈为好奇心立马便起来了。
【是否使用白案特训卡*1】
沈为选择了是。
这行字浮现之后,很快又渐渐消失,随之而来的是一阵黑暗。
正当沈为不知所措之时,提示让他明白自己处于什么状态。
【你正在进行白案特训中】
【注:本次特训时间耗费三小时,特训空间时间与现实比例为8760:1】