那伙计看不起我们，那是他的事。我们才不要给他创造业绩。”

“九思，你要记住，遇见这种事没必要生气，更没必要跟陌生人置气，把他们当成空气就好啦。”

九思似懂非懂地点点头。

“说起来，六百文到底是个什么价格？”魏沾衣看向凤赤，“一两银子，我记得是一千文来着。”

“你可不可以告诉我，一两银子能买咱们家那种面粉买几袋？”

凤赤蹙眉，想了一会，比划了一个十。

“一两银子买五袋面粉，二百文一袋？”魏沾衣蹙眉想着，好像物价很高的样子。

“粟麦的话，会更低一些。”凤赤沉默了一会，这句话他不会比划，便压低了声音，“大概二十文便可买一袋。”

魏沾衣明了。

这个时代，精质面粉是属于很复杂的工艺，价格高也正常。

粗麦就不一样了。

粟麦的价格，二十文一袋，一袋大概有四十斤，一斤大概是半文钱……

半文钱？

“半文钱怎么算？”魏沾衣完全懵了，“一文钱不是最小的钱币单位吗？”

凤赤摇了摇头，拿出大大小小的钱币来。

最大的是一文钱，其次是小一圈的，也就是半文。

魏沾衣以手扶额，原来真有半文钱，这种计算方法可真够麻烦的。

这个时代的物价比较高，钱却比较实在，衣食好像很珍贵的样子。

他们一行人陆续去了几家成衣店，好一点的成衣价格都在一百文到三百文之间。

成衣店的衣裳，多半都是卖给大户人家的。

庄户人家买不起成衣，多半都选择布匹，自己缝制衣裳。

更多人家选择织布做衣。

魏沾衣啧啧感叹，怪不得古代女子要求会女红，若是不会女红刺绣什么的，光买衣裳就得掏空了积蓄。

“小白，我想多买几套衣裳。”她绕着最繁华的那条街逛了一圈之后，说。

凤赤额角跳了两下。

他现在，也算是囊中羞涩，一人一套，这是极限了。

“但是现在有点饿了。”魏沾衣捏着下巴，想了好一会，指着前面不远处的一家看起来很高档的酒楼，“就去那家吃饭吧。”

凤赤蹙眉。

那家店，一顿饭下来，足够顶他们三个人的衣裳。

“安啦。”魏沾衣拽着九思的小手，“我自有安排。”

腓腓则懒懒地坐在凤赤头上，一行人外加一只猫，迎着阳光来到那酒楼门前。

酒楼很气派，内里装饰也很考究，看得出酒楼主人是个精致的人。

但，和气派的外表不一样，这家店生意清冷，现在正是饭点，却一个客人都没有。

店小二正百无聊赖地擦着桌子，时不时打着哈欠。

瞧见他们进来，顿时清醒过来，又瞧见进门的这三位穿着……破旧，瞬间心灰了一半。

但，他还是笑脸相迎，将毛巾搭在肩膀上，“三位客官，里面请。”

魏沾衣很满意。

不以貌取人，这才是做生意该有的态度。

“小二，先上几盘你们的招牌菜。”她坐下来，要来了热水，让九思洗干净手。

“好嘞。”店小二招呼着，去了后厨。

没过一会，便有几盘特色菜端出来。

魏沾衣尝了尝，味道很不错。

这家酒楼厨师的手艺，菜肴的新鲜程度，都是上乘，按理说不应该这么冷清。

“小二哥，你们掌柜可在？我有些问题要问他。”

“我就是啊。”店小二兼店掌柜说。

“你是掌柜？”魏沾衣愣了一下，“这么大酒楼，只有你一个掌柜兼店小二？”

掌柜叹了口气，“小娘子，实不相瞒，原本咱们酒楼刚开业的时候，店里有十来个店小二呢。”

“可，后来生意越来越冷清，昨天，最后一个店小二也打包走人了，掌柜可以没有，但，店小二不能没有，我便换上了小二的衣裳。”他的语气颇为无奈。

“额……”魏沾衣额角抽了抽。

“实在抱歉。”她说，“掌柜，我有个问题，有点唐突，你家的菜很美味，味道也极好，为什么客人这么少？”

掌柜又叹了口气，“实不相瞒，小店刚刚开业的时候也是极为红火的，很多人慕名而来。可，后来，棠锦记在对门也开了一家酒楼，小店的生意就慢慢落下了。”

“棠锦记？”魏沾衣一愣，是那家目中无人的布店上头的商号。

这个标志下的铺子，竟也有酒楼？

“没错，就是对面那家酒楼。”掌柜说，“棠锦记家的锦绣酒楼开起来之后，咱们望月酒楼的生意便一落千长。”

“哦？这是为何？”魏沾衣问。

“夫人您瞧瞧咱这菜的色泽，这鱼肉的品相，那都是极好的，咱们酒楼是用最好的食材，价格自然会高。但，对面棠锦记家的酒楼，每道菜都比我们家便宜一半。”掌柜说。

“可是，城里有很多大户人家不看价格吧？”魏沾衣说，“价格战，触动的都是底层的利益。”

第319章 多半都是卖给大户人家

“话虽如此，棠锦记针对我们家，推出了很多特色菜肴，价格公道，味道上乘，我们的菜肴虽然不错，但，成本要比他们高很多，按照那种价格是赔本的。后来，我们这边的厨子也都被高价挖走，现在后厨只有一个主厨……”

掌柜唉声叹气，“这一个月，你们还是我们的第一批客人就给你们打折吧。”

“可能到年底就得关门大吉了。”

魏沾衣嘴角轻抿。

她正等着掌柜这句话呢。

“掌柜别气馁，我对做菜也有些研究，可不可以让我参观一下你们的厨房？”

掌柜有些犹豫。

厨房是重地，更是不能让外人参观偷师的。

“掌柜，是这样的，我有一些独门秘方想卖给你，如果你还想让酒楼重新红火起来，就考虑考虑我的提议如何？”魏沾衣说，“这对你们来说也没什么坏处。”

掌柜想了一会。

如果灰溜溜关门大吉，不仅中了棠锦记家的下怀，他也没法向主子交代。

虽然重新红火起来的可能很小很小，但，万一呢？

梦想总是要有的。

“跟我来。”他说。

魏沾衣给了凤赤一个眼神，让他与九思继续吃，她则跟着掌柜去了厨房。

厨房里只有一个厨师，做完了菜，正对着食材发呆。

他见掌柜带人过来，还带了个女人过来，有些发火，“掌柜，你这是什么意思？”“这位小娘子说看一下咱们厨房，看能不能起死回生，老金，今天大概也不会有客人了，你也不用做菜，让这位小娘子看看也没什么。”掌柜心怀一丝希望。

死马当活马医。

万一这小娘子真有独门秘方呢？

老金哼了两声，“反正，不管如何，让我用那些劣质食材做菜，我是绝对不会用的。”

魏沾衣也不理他，皱着眉头看了看厨房里面。

这位主厨实在太浪费了。

整个鱼头被切下，似乎是准备扔掉。

大白菜也几乎扔了一半，他做菜似乎只用了一点菜心。

剔除了肉的骨头摆放在一旁，看样子也是准备丢掉，还有那些放置了几天的肉，也跟骨头摆放在一起。

还有几块品相不好的豆腐，也被堆在菜篮里。

“这些，都是要被丢掉的？”魏沾衣问。

掌柜点了点头。

魏沾衣看着那些好端端的食材即将被扔掉，有些生气，声音也有些冲，“这些食材虽然不太新鲜，但，天这么冷，是不会变质的，是能吃的，全部丢掉是不是太过分了？”

老金冷哼了一声，“做菜，菜的品相是第一位的。菜肴分为三个级别，上品，中品，下品。只有上品的食材才能做出上品的口味，像这些下品食材，就算端到饭桌上，也只会拉低档次。你一个妇道人家懂什么？”

“下品的食材就做不出上品的味道来？”魏沾衣攥着拳头。

她，一个生活在现代之人，物产丰富，要什么美味都有，也不敢这么浪费。

爷爷曾经说过，最好的厨师，能将任何食材做出最上等的美味来。

只用上等食材，胡乱浪费的人，根本不配称为厨师。

“掌柜，我大概知道你们酒楼不盈利，价格高昂，最后恶性循环导致客人离开的原因了。”她说。

这家酒楼，如果是在京城或者特别繁华的大都市，或许还有存活的可能。

可在这种小县城，真正的有钱人并不是特别多。

在味道相差无几，价格却相差一倍的两个酒楼之间，选择人气更旺，价格更实惠的，才是正常人的思维。

谁家的钱都不是大风刮来的，除非脑子有坑人傻钱多，才会选择这种价格高，味道并不是多上乘的酒楼。

这家酒楼的失败显而易见。

“主厨大哥，我不太同意你说的下品食材只能做下等菜肴，我认为，厨师的任务就是让这些食材焕发生机。”她说，“你所浪费的这些食材，是多少穷苦之人求而不得的。”

“这样浪费食物，太暴殄天物了。”

“哼，我做菜，用不着你这种见识浅薄的小妮指手画脚。”老金冷哼。

“要不，我们来打个赌吧。”魏沾衣说，“这鱼头，骨头，品相不好的豆腐和肉，还有这些白菜，都是主厨大哥不屑使用的材料。”

“如果我用这些废弃食材做出了让主厨大哥称赞的美味，主厨大哥是不是可以改变看法？”

老金皱了皱眉头，冷着脸，不相信一个女人能有什么花招，鼻子里哼出几道粗气，“打就打，你要是输了，赶紧滚出这里。”

“那好。”魏沾衣下楼，拿了一个小包袱上来，包袱里装满了青辣椒，红辣椒，辣椒面等。

这酒楼的厨房里的东西很齐全，调味有很多种。

她微微蹙眉。

这一次，她不打算用山海肴里的东西，只用这些废弃食材和厨房里所有的调料来战胜对手。

自然，不包括早已经被拿出来的辣椒。

辣椒是她这次要推销的东西，要在接下来的菜肴里最大限度地发挥辣椒的优势。

“主厨大哥，我希望你能在一旁看着我做菜。”魏沾衣说，“我不是专业的厨师，但，我这种不专业的人也希望能好好利用所有的食材。”

浪费可耻。

她看着已经冷掉的炉灶，“还有，我不太会生火，希望你们能帮我把火生起来。”

说着，她拿了刀子，将鱼头劈开两半处理干净，两面抹匀了盐，放置在一旁，放上调味的香料，酱油，姜丝等腌制起来，放在一旁备用。

白菜切成薄块，放在盘子中，利用白糖和陈醋花椒面等等做成调料，调和之后，同样也腌制起来。

豆腐切块。

骨头扔到锅中大火烧开，熬制。

那些色泽不好，但质量绝对没问题的肉剁成肉泥，加入葱花，生姜，以及研磨成末的小茴香，五味子粉，黄酒之类的调味，剁均匀之后，顺着一个方向搅拌，让肉变得劲道。

准备好这些之后，她开始做菜。

先是鱼头。

鱼肉入味之后，将青辣椒和红辣椒剁碎，分别放在劈开的鱼头两边，一红一绿，覆盖着鱼肉，看起来很诱人。

趁着大火将鱼头蒸熟的功夫，她再将辣椒，蒜，姜丝，葱花剁碎，备用。

又切了一些猪肉，切成了肉末。

另一个灶中，豆腐焯水煮好后，捞出过了一遍冷水增加韧性。

同样下锅热油，油稍稍温热，放入肉末翻炒，放入豆瓣酱和特制的辣椒酱。

将翻炒好的肉末盛出，锅中热油，将干辣椒将辣椒炒成辣椒油，放入花椒等，热油之中，辣椒通红通红，光线极为耀眼。

加入少许高汤之后，高汤滚开，再加入豆腐，大火收汤，加入炒好的肉末，麻婆豆腐完成。

这时，剁椒鱼头也蒸好了，将盘子里的水倒掉。

她又重新热油，放入酱油，酱料，葱姜蒜爆香之后，将热油浇到鱼头上面，剁椒鱼头也完成。

高汤熬制的时间很长，她撇去一层一层的浮沫，等到里面的汤也变成了奶白色，才将那些搅拌好的肉丸团成丸子，放入高汤中，煮熟后捞出。

最后的白菜没怎么处理，切成块后揉了一层酱汁，一直摆放在一旁。

四道菜，很快就完成了。

“白菜没算腌好，高汤也没熬到火候，但……”魏沾衣将四道菜端到桌子上，“请品尝吧。”

九思和凤赤早已经被香味吸引过来。

不仅仅是他们，在炒菜的时候，没有油烟机，厨房的窗子是开着的，香味早已经飘散出去，吸引了很多人驻足。掌柜深深地吸了一口气。