我拥有亿万天赋
作者:茶颜假说 | 分类:都市 | 字数:67.7万
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第二百一十七章 非同寻常
“你忽略了食物本身的属性!”金木一语道破原由。
“食物,本身的属性?”百荷歪着小脑袋想了想,还是没懂。
其实道理并不复杂。
猫咪喜欢小鱼干,胜过普通猫粮,这有什么可比的呢?
同理,很多华国人对于油炸食品有着非同寻常的偏爱,咬下一口,满嘴油乎乎的,味道香,满足感更大。
麦克基内部的炸鸡胜过汉堡,也是如此,炸鸡是麦克基的核心卖点和竞争力所在。
混沌和面条等等,不能带来这种口感和满足感,所以祥缘速食店肯定争不过麦克基。
值得一提的是,麦克基在国外的情况完全反过来:
汉堡是核心,因为国外的饮食习惯接受汉堡更多一些。
“国人对外来的新奇食品有些偏爱,也是事实。并非混沌面条不好,而是大街小巷太常见,小店铺比比皆是。”金木补充道。
“听你一说,好像真是这样!”百荷终于开窍了,但是随即:
“那我们怎么办?争不过,放弃?退出?”
金木摇摇头:“争不过,可以学。没有谁规定炸鸡是麦克基的专利吧?”
闻言,百荷坐在那里愣住了,脸上一副错愕的表情。
炸鸡专利?对啊!
大厨师突然开始狂拍自己的脑袋:“怎么长的、怎么长的!为什么这么笨?既然争不过,学还不会吗?简直笨死了!”
国内的连锁快餐并非麦克基一家,同样做炸鸡的不在少数,迎合消费者的饮食习惯,不丢人。
“好啦别拍啦,真的拍成傻瓜,只能是我要你了。”金木笑着伸出手,拦住自责的百荷。
“嗯,改成做炸鸡的话,应该不至于继续赔钱。”大厨师低下脑袋,俏脸微红。
金木坐回到椅子上,淡淡的道:“仅仅是不赔钱,这个目标太小了一点,咱们要做就做到最强!人们提起华国的快餐领域,第一个想到的必须是祥缘速食店!
嗯,这算是初级目标吧。”
百荷的小嘴张得大大的:“啊?做到华国最强,只是初级目标?”
人家本身就是华国最强企业的老板,咱也不敢问啊。
中午吃饭时间,金木拉着百荷来到附近一家麦克基快餐店。
看得出来,这里的生意非常火爆,顾客很多。
“所有单品,全部来一份,包括饮料。”
由于金木这种点餐方式过于独特,周围尽是诧异的眼神。
好在他不是那种影视明星,普通人还是很少关注他的,顶多觉得这个男人比较帅而已。
“对不起,先生,早餐是限时售卖。”服务员礼貌的回道。
“行吧!那就其余的单品,各来一份,谢谢!”
时间不久,点好的食物陆续被百荷端了过来,一份一份的摆到桌子上,摞了很高。
“纸笔准备好,我要开始了。”金木已经拿起了一块鸡翅。
美厨娘还在愣神,经过提醒,慌忙点头掏出纸笔。
“招牌鸡翅,腌制料包括牛奶、黄油、鸡汁高汤、洋葱、黑胡椒粉……
调兑比例为10:6:35:7:2……
油炸表面调料包括,黑胡椒粉、面包糠、炼乳、焦糖……比例……
对了,面粉采用高筋粉,但是混杂了少许淀粉麦麸和鸡蛋液。
腌制时间在二十四小时以上,采用高压油炸,时间为三分钟……”
仅仅是吃了一口,金木却把整个制作流程和材料说的无比详细。
百荷顾不得想别的,小手刷刷的动着,把金木说的每个字都记得清清楚楚,生怕落下什么。
“记好了吗?那开始下一个,奥尔良鸡腿堡……”
每样单品,金木只尝一口,然后就滔滔不绝的讲述制作工艺。
可把百荷累坏了!
原以为是俩人对着吃,边吃边讨论,现在的她则成了专职记录员。
这个过程肯定不是几分钟能够结束的,从中午的高峰期,一直到顾客逐渐稀少,只完成了一半。
主要是百荷记的太慢。
二人的“诡异”行为引起了店员注意。
趁着暂时清闲的时间,先是好奇的服务员假装路过、偷听,然后是后厨的员工陆续来了四五个,
杵在旁边听!
“新奥尔良烤翅倒也没什么变动,主要是两点。
第一,腌制料额外加入了辣度四万单位的八级辣;第二,对比招牌烤翅的油炸时间增加了二十秒。”
“哦哦,好,我记下了。”百荷小手不停,都开始酸了。
旁边的快餐店员工则是陷入了震惊!
腌制料的区别,他们懂,但是接触不到配方,不知说的是真是假。
可后面说的二十秒,丝毫不差!
总部统一培训的制作流程,的的确确是把油炸时间延长了二十秒。
继续听,继续震惊。
尤其是看见百荷的本子上已经密密麻麻记录了好多,那些后厨员工们越发认定自己遇到了神人。
记录的制作工艺基本没有不同,就和培训时的秘密材料差不多,这就说明人家写出来的各种配方……
值得相信!
最令人震惊的就是这一点。
麦克基能够获得成功,很大程度上得益于自己的保密配方,几十年来无人可以破解。
门店得到的是已经调配好的半成品,算是底料吧,只有后续少许调味料会在店内自行添加。
可是人家本子上记的是完整配方,清清楚楚!
金木还在打击人:“说实话,脆皮炸鸡翅什么的,没啥技术含量,配方也就一般般,差别在于高温油炸这一步。
多了这个步骤,口感大不一样。”
呼~~~~百荷长出了一口气,终于记完了:
“回去我就试一下,配方的话,你得帮我改良!”
突然,始终被无视的“旁观人员”插了一嘴:“那个……二位顾客,您的本子能否让我们拍照记录一下?”
说话这人已经拿出了手机,其他人紧随其后的反应过来,也跟着拿出手机,面露渴求之色。
哪有傻子?
一旦掌握了麦克基的独家秘方,做出来的口感味道相同,自己回去都能开家店了!
谁还跑这来打工?
“抱歉,拍照还是算了吧!听了这么久,看了这么久,你们能记多少记多少,毕竟这已经属于商业机密的范畴。”金木直接拒绝。